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Apuntes sobre nutrición en la asignatura de Anatomía aplicada (1º Bto.)

18 December 2017 In Noticias

El pasado jueves tuvimos la suerte de contar con la presencia de Karmele Ganuza, exalumna del colegio, bióloga y nutricionista, en la asignatura de Anatomía aplicada de 1º de bachillerato.

En el transcurso de las clases anteriores surgieron algunas dudas sobre la nutrición en general y sobre si la nutrición vegetariana o la vegana podrían tener algunas carencias de nutrientes. Aparte de lo que el mismo alumnado pudo comentar, pareció interesante poder contar con alguna persona experta que nos pudiera aclarar conceptos y dudas al respecto.

Decidimos plasmar por escrito todas las preguntas, trabajando en varios grupos para ello. Así surgieron muchas y variadas cuestiones que le pasamos a Karmele con el fin de guiar sus explicaciones en función de los intereses de la clase. El resultado fue la charla de jueves, en la que nos expuso de forma muy agradable los principales conceptos y resolvió muchas de las dudas planteadas previamente.

Así, en nuestra alimentación debe haber variedad de color y texturas, equilibrio, tanto emocional como de alimentos, y siempre presencia de sabor dulce. Pero, ¡ojo!, que el sabor dulce no está solo en las galletas, los pasteles, el chocolate… está en la calabaza, el calabacín, la cebolla… Cantidad de alimentos naturales que cubrirán sin problema nuestras necesidades de hidratos de carbono dulces.

Nos habló de la importancia de consumir alimentos naturales, no industriales, y, a poder ser, los que cada época del año nos brinde la naturaleza (no es lo mismo la fruta que tenemos en verano que en invierno…).

Hablando de las opciones vegetariana y vegana, nos explicó que, bien llevadas, no suponen ninguna carencia. Pero no es algo que se deba hacer sin conocimiento, pues entonces sí podría surgir la falta de algún nutriente importante, como alguna vitamina. Es una decisión importante que cada persona puede adoptar basándose siempre en los requisitos de una alimentación saludable en general.

Por último, otro aspecto que destacó es la relación de nuestra elección de alimentos y el medio ambiente: por un lado, lo comentado anteriormente sobre tratar de consumir alimentos de temporada y locales, y, por otro, la relación del consumo de carne roja que, en exceso no es saludable y, además, supone una gran huella ecológica, mayor que la de la agricultura. Por tanto, como todo, con equilibrio.

Agradecemos mucho la aportación de Karmele que después de muchos años ya de su salida como estudiante del colegio, vuelve muy ilusionada a contribuir a la formación del actual alumnado.

(Helena Martínez. Profesora de la asignatura)

 

 

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